おいしさの追求

高温の油が食材を包むと水と油の交換現象により、衣が含む水の分子を蒸発させ油の分子と入れ替わることでサクッとした食感に仕上げます。流動を加え油の温度ムラを抑える方法でサクッとジューシーになります。

揚げ時間の短縮

油温が高い環境をつくり10秒～最大60秒の揚げ時間を短縮します。食材別にサイズ、重量等で一律短縮できる時間は異なります。提供時間の短縮に繋がり、お客様の満足度に貢献します。

揚げ色がこんがりきつね色

油の粘質は高温度になるほど低くサラサラに変わり、油切れが良く食材への油や油臭の付着を軽減します。また油の温度ムラが改善されると、均一に加熱されやすく突沸を減らし型崩れを防ぎます。

「油の劣化」

油煙油臭を軽減
油の劣化が緩やか
油の消費を減らし
調理油にかかるコスト削減

注意※過度な低温調理はお勧めできません.

The crispyを試す前と比較すると、衣がサクッと揚がりが良いです。
当店名物『姫あまえび天ぷら』は、ふっくら香りと甘みを残しサクサクに揚がります。
以前より長い日数で油を使える様になり油の使用量が減りました。
お客様にも喜ばれ、経費的にも油の消費量を削減できています。
ぜひみなさまに【The crispy】をおすすめします。

The crispyを導入以降、油が長持ちする様になり経済的な効果を評価しています。
導入前と比較すると、油の消費量を軽減することが分かりました。
費用対効果は、約12ヵ月を目安に減価償却ができる費用削減の効果に驚きました。
調理油にかかる費用が減り、揚がりの良さや油煙油臭が徐々に改善されて「The crispy」はおすすめです。

「The crispy」をお手元のフライヤーにお取付けしてモニタリング導入しました。
通常7日間に一度の廃棄交換が、なんと最大10日間まで油が長持ちする結果!!
料理長様よりも経済的な効果をご評価されました。
導入前と比較すると、油の消費量を通常比－2缶も軽減することが分かりました。
約10ヵ月で減価償却ができる費用削減の効果が認められました。
物価高がつづく昨今では、調理油だけでも費用が減らせる「The crispy」はおすすめです。

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